â € « De plus, une pâte à crêpes à la bière donne une texture plus légère. Les crêpes à la bière utilisent la levure dans la boisson pour une pâte légèrement plus aérée et aérée.
Pourquoi mettre de l’eau dans la pâte à crêpes ?
Si vous pensez que votre pâte à crêpes est trop épaisse, n’ajoutez pas de lait ou elle collera. Préférez de l’eau ou de la bière pour allonger la pâte et la rendre plus liquide.
Comment rendre la pâte plus élastique ? Notre astuce pour obtenir une pâte élastique Le pétrissage permet de bien répartir le gluten, protéine qui se forme lorsque l’on ajoute de l’eau à la farine. C’est l’assemblage de ces protéines qui donne à la pâte son élasticité.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ? Le reste de la pâte à crêpes D’un point de vue chimique, ce sont les protéines de blé (gluténine et gliadine) qui vont se mélanger en levant. Le résultat sera des molécules plus fortes et une pâte plus molle. Sans repos, la pâte à crêpe devient plus cassante.
Vidéo : Crepe 3 2 1
Comment ne pas avoir de grumeaux dans la pâte à crêpe ?
Pour éviter les grumeaux dans une pâte à crêpes, il est très important de respecter l’ordre suivant : d’abord la farine, puis le sucre, l’huile (selon la recette), les œufs un à un, bien mélanger, et enfin très lentement, le Lait. Voici !
Pourquoi ma pâte est-elle grumeleuse ? Les grumeaux sont de petits morceaux de farine, trop compacts pour se dissoudre dans le liquide. Ils se forment lorsque nous jetons la farine trop brusquement et en sachet dans notre préparation liquide. Le liquide recouvre alors le petit tas de farine au lieu de s’infiltrer : la motte se forme.
Comment éviter d’avoir des grumeaux dans la pâte à crêpes ? Comment faire une pâte à crêpes sans grumeaux ?
- Tamiser la farine. La règle d’or pour une pâte à crêpe bien lisse est de choisir une farine liquide. …
- Prenez votre temps et mettez les ingrédients dans l’ordre. …
- Faites chauffer le lait. …
- Arrêtez les puits. …
- Ne pas abandonner.