Si vous trouvez que la pâte à crêpes est trop épaisse, n’ajoutez pas le lait ou elle deviendrait collante. Préférez de l’eau ou de la bière pour étirer la pâte et la rendre plus fluide.
Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?
Le reste de la pâte à crêpes D’un point de vue chimique, ce sont les protéines de blé (gluténine et gliadine) qui vont se mélanger en gonflant. Le résultat sera d’avoir des molécules plus fortes et une pâte plus molle. Sans repos, la pâte à crêpes sera plus friable.
Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, nous vous recommandons de tremper la louche dans la pâte une fois terminée. Ensuite on tourne la louche et on passe le doigt. Si la trace tracée par votre doigt est très nette, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.
Pourquoi mettre de l’huile dans la pâte à crêpes ? l’eau rend la pâte plus légère et l’huile empêche les crêpes de coller.
Comment laisser reposer la pâte à crêpes ? Dois-je laisser reposer la pâte à crêpes ? Il est fortement recommandé de laisser reposer la pâte à crêpes 1 à 2 heures à température ambiante, afin qu’elle ne soit pas trop élastique. A noter que plus la pâte est battue, plus le temps de repos à respecter sera long.
Vidéo : Crepe 8 personnes
Comment faire des crêpes à la maison ?
Étapes de préparation
- Dans un saladier versez la farine tamisée puis versez le lait. …
- Remettez le bol au réfrigérateur et laissez reposer 1 heure.
- Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et versez une louche de pâte.
- Faites dorer la crêpe 1 minute de chaque côté, puis répétez l’opération.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Laisser reposer la pâte pour faire des pancakes moelleux. Pendant cette période de repos, une réaction chimique naturelle se produit progressivement. Les grains de farine absorbent le mélange liquide et l’amidon commence à gonfler formant le réseau gluant…
Comment bien présenter les crêpes ? La présentation du triangle se fait très rapidement et facilement, en pliant les bords de la fissure pour obtenir des bords droits. Retournez la crêpe pour la présenter, de manière à ce que les bords repliés ne soient pas visibles. Plier les crêpes en triangle est parfait pour montrer la garniture.