La raison principale des gaufres moelleuses est le lait, qui a la propriété de donner une consistance crémeuse aux préparations qui en contiennent ! La cuisson est aussi une autre raison qui empêche les gaufres d’avoir le côté croustillant que nous apprécions tous !
Pourquoi les gaufres ne montent pas ?
Le secret pour éviter la pâte à gaufres qui ne lève pas ? Il faut d’abord sélectionner la levure adaptée (la levure chimique par exemple a tendance à gonfler uniquement lors de la cuisson) et utiliser des ingrédients préalablement conservés à température ambiante.
Comment durcir les gaufres ? Pour cela, vous pouvez soit les remettre quelques instants dans le gaufrier, soit les passer rapidement au grille-pain. Ainsi, ils ne brillent pas complètement, mais ils retrouvent leur consistance croustillante dès le premier jour !
Comment faire lever une pâte à gaufres ? Pour faire lever une pâte au micro-ondes, faites bouillir une tasse d’eau pendant plusieurs minutes. Ensuite, éteignez le micro-ondes et placez le récipient contenant la pâte en laissant la tasse d’eau à l’intérieur. Cette opération crée un four et accélère la levée de la pâte.
Pourquoi une pâte ne lève pas ? La pâte est trop sèche : elle peut soit provenir de la pâte, soit qu’elle soit mal recouverte ou ait oublié de recouvrir la pâte. Si la pâte manque d’élasticité, un pétrissage plus long peut aider. S’il n’a toujours pas la bonne consistance, ajoutez un peu plus de liquide et pétrissez à nouveau jusqu’à consistance lisse.
Recette gaufre en vidéo
Quelle huile pour graisser un gaufrier ?
Vous pouvez également lubrifier le gaufrier avant de l’utiliser. Il est préférable d’utiliser de l’huile d’arachide (elle ne change pas le goût) ou du beurre fondu.
Comment garder les gaufres croustillantes ? Réchauffer vos gaufres au grille-pain est le moyen le plus rapide de les réchauffer. Cela permet également de réaliser de belles gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Comment éviter que les plaques du gaufrier ne collent ? Comment éviter que la machine à gaufres ne se coince ?
- Utiliser un appareil avec des plaques en fonte pour bien capter la chaleur, mais aussi des plaques antiadhésives pour éviter que la pâte ne colle au gaufrier.
- Si votre gaufrier ne dispose pas de plaques adaptées, huilez ou graissez abondamment l’appareil avant la cuisson.
Comment lubrifier le gaufrier ? Pour lubrifier le gaufrier, sélectionnez l’huile. Le beurre fonctionne également, mais il a tendance à brûler rapidement et peut laisser des dépôts peu appétissants. Utilisez une brosse à poils naturels pour répartir uniformément la graisse. N’ouvrez pas le gaufrier prématurément.
Comment faire pour avoir des gaufres croustillantes ?
Le secret des gaufres croustillantes est de remplacer le lait par de l’eau et/ou de la bière. Le lait a la propriété de donner une consistance crémeuse. De ce fait, les gaufres à base de lait ou de crème sont relativement molles et plus difficiles à conserver.
Pourquoi mes gaufres ne sont-elles pas croustillantes ? Pour qu’une gaufre soit croustillante, la température de cuisson doit être d’au moins 210 degrés. Pour vérifier cela, si votre gaufrier n’a pas de thermostat, jetez quelques gouttes d’eau sur la plaque, si elles bout au bout de 3 secondes, votre gaufrier est prêt.